Speisekarte

„Regionalität, Nachhaltigkeit und ausgewählte Produkte aus unserem Umland sind uns sehr wichtig. Dafür brauchen wir vertraute Partner, auf die wir uns verlassen können.“

Mit folgenden Partnern arbeiten wir eng zusammen, um Ihnen täglich die Qualität aus den verschiedenen Regionen bieten zu können:

Paolella aus Kremmen
Paneamore-Bäckerei aus Berlin-Ahrensfelde
Keit-Bäckerei in Berlin-Schöneberg
Gourmet-Greens im Berliner Wedding
Havelland-Express
Rungis-Express
Terra Naturkosthandel
Wild Richards aus Fürstenberg im Havelland
Otto-Gourmet
Gemüse von Dieter Fuhrmann

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Signature Menü

VORWEG & ZWISCHENDURCH
  • BIO-DINKEL& ROGGENBROT
    4 €
    Orangen-Meersalz-Butter  1,7,15
  • FRITTEN ZUM DIPPEN
    6 €
    Speck-Mayonnaise & frischer Schnittlauch 3
  • JUNGER SPINAT-SALAT MIT Trüffel-DRESSING
    11 €
    9,10,18
  • CAESER-SALAT
    12 €
    Salatherzen, Caesar-Dressing, gereifter Parmesan & Röstkrumen 1,4,7,9,10,15,17

    Mit gebratener Riesengarnele (pro Garnele  8 €) 2,7,9,10,17

  • REDEFINE MEAT FLANKSTEAK TATAKI STYLE (VEGAN)
    21 €
    Wilder Brokkoli & Peperoni-Koriander-Vinaigrette     1,5,6,8,9,10,11,13
  • ENTENLEBER & IN BUTTER GEBRATENES FRÜCHTEBROT
    21 €
    Apfel-Tarte, Zwiebel-Chutney & Holunder-Essig  1,3,9,15
  • JAKOBSMUSCHEL CEVICHE & LECHE DE TIGRE-MARINADE
    21 €
    Crostini, rote Peperoni, Avocado & Koriander  1,3,4,9,10,14,15,17
  • HUMMERSCHAUM-SÜPPCHEN
    20 €
    Rotgarnele, Miesmuscheln & Calamaretti 2,4,7,9,10,14,17
  • TATAR VOM SCHOTTISCHEN LOCH DUART LACHS
    20 €
    Ponzu-Zwiebeln & Biuttermilch-Zitronen-Emulsion  4,6,7,9,13,17

    MIT 10 GRAMM IMPERIAL KAVIAR  4,6,7,9,13,17
    44 €

  • WEIDERIND-TATAR & GEBRATENES ROGGEN-BROT
    21 €
    Kapern-Mayonnaise, Brunnenkresse & frischer Meerrettich 1,3,4,7,9,10,15

    als Hauptgang (35 €)

  • HOKKAIDOKÜRBIS-SÜPPCHEN & HERBST-EINLAGE
    17 €
    Rogenbrot & steirisches Kernöl     1,7,9,15,18
  • IMPERIAL KAVIAR
    24 € - 120 €
    Kartoffel-Blinis, Schmand & Schnittlauch 1,3,4,7

    10 Gramm (24 €)

    20 Gramm (48 €)

    50 Gramm (120 €)

VEGETARISCH & VEGAN
  • BUTTRIGES RIESLINGKRAUT-RISOTTO
    17 € / 28 €
    Getrocknete Trauben, Feldsalat & Zitronen-Vinaigrette  7,9,17,18

  • REDEFINE MEAT FLANKSTAEK TATAKI STYLE (VEGAN)
    35 €
    Wilder Brokoli & Peperoni.Koriander-Vinaigrette  1,5,6.8,9,10,11,13
  • GESCHMORTER ZWERGBLUMENKOHL & SCHWARZWALD MISO
    28 €
    Röst-Blumenkohl & geröstetes Kopfsalatherz 6,7,9,10,13,17,18
  • CAESAR-SALAD
    23 €
    Salatherzen, Caesar-Dressing, gereifter Parmesan & Röstkrumen 1,4,7,9,10,15,17
HAUPTGERICHTE
  • FILET VON DER EISMEER-LACHSFORELLE & LEINDOTTER-VELOUTÉ
    35 €
    Sellerie-Erdapfel-Stampf  & Fenchel-Salat mit Pink Grapefruit 1,4,7,9,10,17,18
  • GERÖSTETE JAKOBSMUSCHELN & TOMATEN-OLIVENÖL-EMULSION
    39 €
    Escabeche, Red-Pearl-Tomate & Poverade   1,7,9,10,14,17
  • OCHSENSCHWANZ-RAVIOLI & WEISSER TRÜFFEL
    39 €
    Wurzelwerk, Blatt-Spinat & Nussbutter  1,3,7,9,10,17
  • KARTOFFEL-GNOCCHI & FILET-SPITZEN VOM RIND
    35 €
    Steinpilze & Cognac-Rahm  1,3,7,9,10,17
  • GESCHMORTE KALBSSCHULTER & SHERRY BRATENSAFT
    39 €
    Steckrübe & Wurzelgemüse  7,9,10,17
  • FILET VOM DEUTSCHEN URBAN BEEF & PERLZWIEBEL- JUS
    43 €
    Pastinake & Ofen-Sellerie  7,9,10,17
GRILL & SHARE
  • KNUSPRIGES FILET VOM LOUP DE MER
    125€
    450 Gramm für 2 Personen
    Rieslingkraut-Risotto, Erdapfel-Sellerie-Stampf, wilder Brokkoli, junger Ofen-Spitzkohl & Trüffel-Spinat-Salat 1,4,7,9,10,17,18        
  • DEUTSCHES URBAN BEEF FILET, WAGYU NAVEL SHORT RIB & DEUTSCHES RIB EYE
    131 €
    600 Gramm für 2 Personen
    Fritten, wilder Brokkoli, junger Ofen-Spitzkohl, Caesar-Salat, Portwein-Jus & Sauce Béarnaise 1,3,6,7,9,10,15,17

    Surf & Turf – pro gebratene Riesengarnele (8 €) 2,7,9,10,17

  • Dry Aged Irish Beef Spezial des Tages (Gewicht und Preis des Tages)
    Fritten, wilder Brokkoli, junger Ofen-Spitzkohl, Caesar-Salat, Portwein-Jus & Sauce Béarnaise 1,3,7,9,10,15,17
DESSERTS
  • 2 NOCKEN SORBET IHRER WAHL
    7 €
    mit Butter-Streusel 1,3,7,8,16

    • Tonkabohnen-Eis
    • Quitten-Sauerrahm-Sorbet
    • Birnen-Hagebutten-Sorbet
  • "THE CORD" BIENENSTICH
    11 €
    Mandel-Biskuit, Creme Pâtissiére, Zwetschge & Almond Tulip    1,3,7,8,18
  • VANILLE CRÉME BRÛLÉE & QUITTEN-SAUERRAHM-SORBET
    10 €
    Eingelegter Apfel & Honig-Waben-Hippe 1,3,7,8,18
  • CRÉME BRÛLÉE KLASSISCH
    7 €
    3,7 
  • "THE CORD 1937" VALRHONA MANJARI & NOUGAT-KNUSPER
    12 €
    Weiße Schokolade, Birne, Hagebutte & Piemonteser Haselnuss 1,3,6,7,8,16,19
  • ZWERG-BIRNE IM SÜSSHOLZ-FOND POCHIERT
    11 €
    Baileys,Tonkabohnen-Eis & Nuss-Granulat  3,7,8,16,18,19

Allergene

1 Gluten

2 Krebstiere

3 Eier

4 Fisch

5 Erdnüsse

6 Soja

7 Laktose

8 Schalenfrüchte

9 Sellerie

10 Senf

11 Sesam

12 Schwefeldioxid & Sulfite

13 Lupine

14 Weichtiere

15 Hefe

16 Nüsse

17 Knoblauch

18 Honig

19 Gelatine