Speisekarte

Regionalität, Nachhaltigkeit und ausgewählte Produkte aus unserem Umland sind uns sehr wichtig. Dafür brauchen wir vertraute Partner, auf die wir uns verlassen können.

Mit folgenden Partnern arbeiten wir eng zusammen, um Ihnen täglich die Qualität aus den verschiedenen Regionen bieten zu können:

Paneamore-Bäckerei aus Berlin-Ahrensfelde
Keit-Bäckerei in Berlin-Schöneberg
Gourmet-Greens im Berliner Wedding
Havelland-Express
Otto-Gourmet
Gemüse von Dieter Fuhrmann

VORWEG & ZWISCHENDURCH
  • Bio-Dinkel & Roggenbrot
    3,5 €
    Kräuterquark, Olivenöl & englisches Meersalz 1,7,15
  • Fritten zum Dippen
    6 €
    mit Trüffel-Mayonnaise 3
  • FELDSALAT MIT TRÜFFEL-DRESSING
    10 €
    9,10,18
  • Caesar-Salat
    10 € / 20 €
    Salatherzen, Caesar-Dressing, gereifter Parmesan & Röstkrumen 1,4,7,9,10,15,17

    Mit gebratener Riesengarnele (pro Garnele  10 €) 2,7,9,10,17

  • Weiderind-Tatar & gebratenes Roggen-Brot
    22 €
    schwarzer Trüffel, Senfsaat & japanische Petersilie 1,3,4,9,10,15

    Mit Trüffel-Fritten als Hauptgang (41 €) 3

  • HUMMERSCHAUM-SÜPPCHEN & GEBRATENER BACALAO
    23 €
    Jakobsmuschel, Miesmuscheln & Calamaretti 2,4,7,9,10,14,17
  • BÜFFELMILCH-BURRATA VON PAOLELLA AUS KREMMEN & ESSIGGEMÜSE-SUD
    15,5 €
    Muskat-Kürbis, gelbe Bete & Granny Smith Apfel 1,7,9,10,15,17,18
  • HOKKAIDO-KÜRBIS-SÜPPCHEN & JOSELITO IBERICO SCHINKEN
    16,5 €
    Gebratenes Roggenbrot, Trüffel-Frischkäse & steirisches Kernöl 1,7,9,15,18
  • TATAR UND KAVIAR VOM SCHOTTISCHEN LOCH DUART LACHS & BUTTERMILCH-EMULSION
    22 €
    Ponzu-Zwiebeln, Stangen-Sellerie & Zitronen-Schmand 1,4,6,7,9,10,13,15,17

    MIT 10 GRAMM IMPERIAL KAVIAR
    46 €

  • Redefine Meat Flanksteak-Tataki Style
    25 €
    Wilder Brokkoli, Peperoni-Koriander-Vinaigrette & Shiso-Kresse 1,5,6,8,9,10,11,13,18
  • Imperial Kaviar
    24 € - 120 €
    Kartoffel-Blinis, Schmand & Schnittlauch 1,3,4,7

    10 Gramm (24 €)

    20 Gramm (48 €)

    50 Gramm (120 €)

VEGETARISCH & VEGAN
  • PETERS’ KAROTTEN-TORTELLONI & PERIGORD TRÜFFEL
    26 € / 45 €
    Zwiebel-Sud, Bio-Eigelb, Schwarzwurzel & Topinambur 1,3,7,9,10,15,17 
  • PILZ-RISOTTO AUS HAVELLÄNDER WÄLDERN & OFEN-SPITZKOHL
    19 € / 36 €
    Geschmorter Porée, Feldsalat & Trüffel-Vinaigrette   7,9,10,17,18
  • Gegrillte Aubergine & Schwarzwald Miso (Vegan)
    31 €
    Zwerg-Chicorée, Radicchio & alter Aceto Balsamico 6,9,10,13,18
HAUPTGERICHTE
  • MITTELSTÜCK VOM MITTELMEER-ADLERFISCH & KRUSTENTIER-SUD
    41 €
    Bouchot-Muscheln, Erdapfel, junge Artischocke & Zwerg-Paprika 1,2,4,7,9,10,14,17
  • RÜCKEN UND SCHINKEN VOM FÜRSTENBERGER HIRSCH & MADEIRA-BRATENSAFT
    47 €
    Hokkaidokürbis, Petersilienwurzel & Dörr-Pflaume 1,7,9,10,15,17
  • FILET VOM IRISCHEN WEIDERIND & RÖST-BLUMENKOHL
    47 €
    Macaire-Kartoffel, Herbsttrompeten & Röstkrumen 1,3,7,9,10,15,17
  • TAFELSPITZ VOM IRISCHEN WEIDERIND & RINDER-KRAFTBRÜHE
    39 €
    Madeira-Bratensaft, Wurzelgemüse & gebackene Haferwurzel 1,7,9,15,17
GRILL & SHARE
  • Knuspriges Filet vom Loup de Mer
    127€
    450 Gramm für 2 Personen
    Herbstpilz-Risotto, Erdapfel-Stampf, wilder Brokkoli, Ofen-Spitzkohl & Trüffel-Feldsalat 1,4,7,9,10,17,18         
  • Irland Rinderfilet, Wagyu Navel Short Rib, Deutsches Rib Eye
    133 €
    600 Gramm für 2 Personen
    Fritten, wilder Brokkoli, Ofen-Spitzkohl, Caesar-Salat, Portwein-Jus & Sauce Béarnaise 1,3,6,7,9,10,15,17

    Surf & Turf – pro gebratene Riesengarnele (10 €) 2,7,9,10,17

  • Dry Aged Irish Beef Special des Tages (Gewicht und Preis des Tages)
    Fritten, wilder Brokkoli, Ofen-Spitzkohl, Caesar-Salat, Portwein-Jus & Sauce Béarnaise 1,3,7,9,10,15,17
DESSERTS
  • 2 NOCKEN SORBET ODER EIS IHRER WAHL
    7 €
    Butter-Streusel 1,3,8,16

    • Birnen-Hagebutten-Sorbet
    • Baileys-Eis
    • Dickmilch-Urtracht-Honig-Eis
  • MASCARPONE-KAKAO-SCHNITTE & BAILEYS-EIS
    13 €
    Portwein-Feige & Pumpernickel-Kaffee-Krokant 1,3,7,16,19
  • Vanille Creme Brûlée & Dickmilch-Urtracht-Honig-Eis
    12 €
    Zwetschge & Honigwaben-Hippe 1,3,7,8,18
  • Crème Brûlée klassisch
    7 €
    3,7 
  • "THE CORD 1937" VALRHONA MANJARI & NOUGAT-KNUSPER
    13 €
    Weiße Schokolade, Birne, Hagebutte & Piemonteser Haselnuss 1,3,6,7,8,16,19

Allergene

1 Gluten

2 Krebstiere

3 Eier

4 Fisch

5 Erdnüsse

6 Soja

7 Laktose

8 Schalenfrüchte

9 Sellerie

10 Senf

11 Sesam

12 Schwefeldioxid & Sulfite

13 Lupine

14 Weichtiere

15 Hefe

16 Nüsse

17 Knoblauch

18 Honig

19 Gelatine