Speisekarte

„Regionalität, Nachhaltigkeit und ausgewählte Produkte aus unserem Umland sind uns sehr wichtig. Dafür brauchen wir vertraute Partner, auf die wir uns verlassen können.“

Mit folgenden Partnern arbeiten wir eng zusammen, um Ihnen täglich die Qualität aus den verschiedenen Regionen bieten zu können:

Paolella aus Kremmen
Paneamore-Bäckerei aus Berlin-Ahrensfelde
Keit-Bäckerei in Berlin-Schöneberg
Gourmet-Greens im Berliner Wedding
Havelland-Express
Rungis-Express
Terra Naturkosthandel
Wild Richards aus Fürstenberg im Havelland
Otto-Gourmet
Gemüse von Dieter Fuhrmann

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Signature Menü

VORWEG & ZWISCHENDURCH
  • BIO-DINKEL& ROGGENBROT
    4 €
    Meersalz-Butter & Schnittlauch-Öl 1,7,15
  • FRITTEN ZUM DIPPEN
    6 €
    mit Trüffel-Mayonnaise 3
  • JUNGER SPINAT-SALAT MIT TRÜFFEL-DRESSING
    10 €
    9,10,18
  • CAESER-SALAT
    12 €
    Salatherzen, Caesar-Dressing, gereifter Parmesan & Röstkrumen 1,4,7,9,10,15,17

    Mit gebratener Riesengarnele (pro Garnele  10 €) 2,7,9,10,17

  • WEIDERIND-TATAR & GEBRATENES ROGGEN-BROT
    24 €
    Kapern-Mayonnaise, Brunnenkresse & frischer Meerrettich 1,3,4,7,9,10,15

    Mit Trüffel-Fritten als Hauptgang (47 €) 3

  • HUMMERSCHAUM-SÜPPCHEN & GEBRATENER BACALAO
    24 €
    Jakobsmuschel, Miesmuscheln & Calamaretti 2,4,7,9,10,14,17
  • KALT MARINIERTER SPARGEL AUS BEELITZ & HOLUNDERBLÜTE
    19 €
    Heidelbeere, Oliven-Ciabatta & Bucheckeren 1,7,8,9,10,15,16,18
  • WEISSES SPARGEL-SÜPPCHEN & SOT L´Y LAISSE
    18 €
    Bio-Eigelb, grüner Spargel & Bärlauch-Öl 3,7,9,17
  • TATAR UND KAVIAR VOM SCHOTTISCHEN LOCH DUART LACHS & BUTTERMILCH-EMULSION
    24 €
    Ponzu-Zwiebeln, Salat-Gurke & Zitronen-Schmand 1,4,6,7,9,10,13,15,17

    MIT 10 GRAMM IMPERIAL KAVIAR 1,4,6,7,9,10,13,15,17
    46 €

  • REDEFINE MEAT FLANKSTEAK TATAKI STYLE
    25 €
    Wilder Brokkoli, Peperoni-Koriander-Vinaigrette & Kapuziner-Kresse 1,5,6,8,9,10,11,13,18
  • IMPERIAL KAVIAR
    24 € - 120 €
    Kartoffel-Blinis, Schmand & Schnittlauch 1,3,4,7

    10 Gramm (24 €)

    20 Gramm (48 €)

    50 Gramm (120 €)

VEGETARISCH & VEGAN
  • PETERS’ ERBSEN-TORTELLONI & MUSKATBLÜTEN BEURRE BLANC
    26 € / 46 €
    Stiel-Poverade, Kohlrabi & Röstkrumen 1,3,7,9,10,15,17 
  • JUNGER SPITZKOHL AUS DEM OFEN & GRÜNER SPARGEL VOM GRILL
    34 €
    Blattspinat, Portulak & Nussbutter 7,9,10,17,18
  • GESCHMORTER ZWERGBLUMENKOHL & SCHWARZWALD MISO (Vegan)
    34 €
    Röst-Blumenkohl, Essig-Tomate & Gatower Kugeln 6,7,9,10,13,17,18
HAUPTGERICHTE
  • ELSÄSSER SAIBLING & LEINDOTTER-VELOUTÉ
    43 €
    Zitronen-Seitling, Erdapfel & Knollensellerie-Saat 1,4,7,9,10,17
  • RÜCKEN VOM HUSUMER SALZWIESEN-LAMM & KLARE TOMATEN-ESSENZ
    47 €
    Senfsaat-Jus, Artischocke, Aubergine & Sauce Vierge 1,7,9,10,15,17
  • FILET VOM IRISCHEN WEIDERIND & OCHSENSCHWANZ-RAGOUT
    49 €
    Kartoffel-Krapfen, Zucker-Erbse & Spitz-Morchel 1,7,9,10,15,17
  • NACKEN UND SCHINKEN VOM IBERICO SCHWEIN & SENFSAAT-JUS
    39 €
    Artischocke, Sauce Vierge & knusprige Schwarte  1,7,9,10,15,17
GRILL & SHARE
  • Knuspriges Filet vom Loup de Mer
    133€
    450 Gramm für 2 Personen
    Artichocken-Püree, Erdapfel-Sellerie-Stampf, wilder Brokkoli, junger Ofen-Spitzkohl & Trüffel-Spinat-Salat 1,4,7,9,10,17,18         
  • Irland Rinderfilet, Wagyu Navel Short Rib, Deutsches Rib Eye
    139 €
    600 Gramm für 2 Personen
    Fritten, wilder Brokkoli, junger Ofen-Spitzkohl, Caesar-Salat, Portwein-Jus & Sauce Béarnaise 1,3,6,7,9,10,15,17

    Surf & Turf – pro gebratene Riesengarnele (10 €) 2,7,9,10,17

  • Dry Aged Irish Beef Spezial des Tages (Gewicht und Preis des Tages)
    Fritten, wilder Brokkoli, junger Ofen-Spitzkohl, Caesar-Salat, Portwein-Jus & Sauce Béarnaise 1,3,7,9,10,15,17
DESSERTS
  • 2 NOCKEN SORBET ODER EIS IHRER WAHL
    7 €
    mit Butter-Streusel 1,3,8,16

    • Cassis-Sorbet
    • Baileys-Eis
    • Himbeer-Rote Bete-Sorbet
  • LUFTIGER TOPFEN & MANDEL-BUSKUIT
    13 €
    Schwarze Johannisbeere, Urtracht-Honig vom EUREF-Campus & Mandel-Knusper 1,3,7,8,16,18
  • VANILLE CRÉME BRÛLÉE & BAILEYS-EIS
    12 €
    Rhabarber, Campari & Waben-Hippe 1,3,7,8,18
  • CRÉME BRÛLÉE KLASSISCH
    7 €
    3,7 
  • "THE CORD 1937" VALRHONA MANJARI & NOUGAT-KNUSPER
    13 €
    Weiße Schokolade, Rote Bete, Himbeere & Piemonteser Haselnuss 1,3,6,7,8,16,19

Allergene

1 Gluten

2 Krebstiere

3 Eier

4 Fisch

5 Erdnüsse

6 Soja

7 Laktose

8 Schalenfrüchte

9 Sellerie

10 Senf

11 Sesam

12 Schwefeldioxid & Sulfite

13 Lupine

14 Weichtiere

15 Hefe

16 Nüsse

17 Knoblauch

18 Honig

19 Gelatine