Speisekarte

„Regionalität, Nachhaltigkeit und ausgewählte Produkte aus unserem Umland sind uns sehr wichtig. Dafür brauchen wir vertraute Partner, auf die wir uns verlassen können.“

Mit folgenden Partnern arbeiten wir eng zusammen, um Ihnen täglich die Qualität aus den verschiedenen Regionen bieten zu können:

Paneamore-Bäckerei aus Berlin-Ahrensfelde
Keit-Bäckerei in Berlin-Schöneberg
Gourmet-Greens im Berliner Wedding
Havelland-Express
Otto-Gourmet
Gemüse von Dieter Fuhrmann

VORWEG & ZWISCHENDURCH
  • Bio-Dinkel & Roggenbrot
    3 €
    Kräuterquark, Olivenöl & englisches Meersalz 1,7,15
  • Fritten zum Dippen
    5,50 €
    mit Trüffel-Mayonnaise 3
  • Trüffel-Spinat-Salat
    7,00 €
    9,18
  • Caesar-Salat
    9 € / 18 €
    Salatherzen, Caesar-Dressing, gereifter Parmesan & Röstkrumen 1,4,7,9,10,15,17

    Mit gebratener Riesengarnele (pro Garnele  9 €) 2,7,9,10,17

  • Weiderind-Tatar & gebratenes Roggen-Brot
    19 €
    Senf-Mayonnaise, Pfifferlinge & japanische Petersilie 1,3,4,9,10,15

    Mit Trüffel-Fritten als Hauptgang (35 €) 3

  • KAMMEIER’S Fischeintopf
    19 €
    Crostini, Safran-Knoblauch-Mayonnaise & Basilikum 1,2,3,4,7,9,14,15,17
  • VICHYSSOISE VON DER PETERSILIENWURZEL
    13 €
    Petersilien-Mayonnaise & Schwarze Olive  1,3,7,9,15
  • Büffelmilch-Burrata von Paolella aus Kremmen & Schwarze Zwerg Tomate
    14 €
    Paprika-Gazpacho, violetter Chicorée & Oliven-Ciabatta  1,7,9,10,15,17,18
  • TATAR VOM SCHOTTISCHEN LOCH DUART LACHS & BUTTERMILCH-DILL-EMULSION
    21 €
    Ponzu-Zwiebeln, Gurke, grüner Apfel & Sauerrahm 1,4,6,7,9,10,13,15,17

    MIT 10 GRAMM IMPERIAL KAVIAR
    42 €

  • Redefine Meat Flanksteak-Tataki Style
    23 €
    Peperoni-Koriander-Vinaigrette, grüner Spargel & Wildkräuter   1,5,6,8,9,10,11,13,18
  • Imperial Kaviar
    22 € - 110 €
    Kartoffel-Blinis, Schmand & Schnittlauch 1,3,4,7

    10 Gramm (22 €)

    20 Gramm (44 €)

    50 Gramm (110 €)

VEGETARISCH & VEGAN
  • PETERS’ Erbsen-Tortelloni & Sellerie-Pilz-Essenz
    18 € / 34 €
    Bio Eigelb, Kohlrabi & Zwerg-Lauch  1,3,7,9,10,15,18 
  • Pfifferlings-Risotto & eingelegte Stiel-Powerade
    16 € / 30 €
    Hühner-Ei, Sojabohne & Frühlings-Zwiebel     3,6,7,9,10,17,18
  • Süßkartoffel-Gnocchi & Minestrone-Sud
    28 €
    Röst-Paprika, Red Pearl Tomate & Oliven-Brot  1,3,7,9,10,15,17,18
  • Gegrillte Aubergine & Schwarzwald Miso (Vegan)
    26 €
    Breite Bohnen, Kopfsalat, Wildkräuter & alter Balsamico 6,7,9,10,13,18

HAUPTGERICHTE
  • MITTELSTÜCK VOM LOCH-DUART-LACHS & BBQ-LACK
    35 €
    Bio Linda Kartoffel, grüner Spargel vom Grill & Senf-Marinade 1,4,7,9,10,15,17
  • RÜCKEN UND SCHINKEN VOM FÜRSTENBERGER SOMMER-REH & MADEIRA-RAHM
    43 €
    Knollen-Sellerie, Pfifferlinge & rote Johannisbeere 1,7,9,10,15,17
  • Filet vom Irischen Weiderind & Madeira-Rahm
    43 €
    Kartoffel-Rösti, Ur-Möhre, Blattspinat & Röstkrumen 1,7,9,10,15,17
GRILL & SHARE
  • Knuspriges Filet vom Loup de Mer
    115€
    450 Gramm für 2 Personen

    Pfifferlings-Risotto, grüner Spargel vom Grill, Stangen-Brokkoli, Kartoffelstampf & Trüffel-Spinat-Salat 1,4,7,9,10,17,18         

  • Irland Rinderfilet, Wagyu Navel Short Rib, Deutsches Rib Eye
    121 €
    600 Gramm für 2 Personen

    Fritten, Pfifferlinge, Stangen-Brokkoli, Caesar-Salat, Rotwein-Schalotten-Jus & Sauce Bearnaise 1,3,6,7,9,10,15,17

    Surf & Turf – pro gebratene Riesengarnele (9 €) 2,7,9,10,17

  • Dry Aged Irish Beef Special des Tages (Gewicht und Preis des Tages)
    Fritten, Pfifferlinge, Stangen-Brokkoli, Caesar-Salat, Rotwein-Schalotten-Jus & Sauce Bearnaise 1,3,7,9,10,15,17
DESSERTS
  • 2 Kugeln Sorbet Ihrer Wahl
    6 €
    Butter-Streusel 1,3,8,16

    • Erdbeer-Sorbet
    • Wassermelonen-Himbeer-Sorbet
    • Dickmilch-Urtracht-Honig-Eis
  • Joghurt-Panna Cotta & Mandorlin-Biskuit
    10 €
    Feld-Erdbeeren, Waldmeister & Mandel-Krokant 1,3,7,8,18,19
  • Vanille Creme Brûlée & Dickmilch-Urtracht-Honig-Eis
    10 €
    Heidelbeeren & Honigwaben-Hippe 1,3,7,8,16
  • Crème Brûlée klassisch
    6 €
    3,7 
  • CORD 1937 Valrhona Manjari & Nougat-Knusper
    12 €
    Weiße Schokolade, Wassermelone, Himbeere & Piemonteser Haselnuss 1,3,6,7,8,16,19

Allergene

1 Gluten

2 Krebstiere

3 Eier

4 Fisch

5 Erdnüsse

6 Soja

7 Laktose

8 Schalenfrüchte

9 Sellerie

10 Senf

11 Sesam

12 Schwefeldioxid & Sulfite

13 Lupine

14 Weichtiere

15 Hefe

16 Nüsse

17 Knoblauch

18 Honig

19 Gelatine